CEO Paul den Dulk vertelt ons meer: "Proteins of Tomorrow (PoT) wordt gedreven door duurzaamheid en we hebben als doel om belangrijke mondiale problemen aan te pakken, zoals klimaatverandering, CO2-reductie, overconsumptie en productie. De totale eiwitconsumptie zal naar verwachting tegen 2050 bijna verdubbelen. De landbouwruimte op aarde zal opraken en het milieu zal worden overweldigd. Om de overkoepelende duurzaamheidsdoelstellingen te bereiken, hebben we besloten ons te concentreren op het produceren van betaalbare duurzame plantaardige eiwitten. PoT heeft een gepatenteerde natuurlijke texturiseringsmethode ontwikkeld op basis van mycelium om hele stukken plantaardige soja te maken gratis vleesachtige texturen voor veganistische, vegetarische en hybride toepassingen."
Het proces en het product
Het was een leuk ongeluk in het applicatielaboratorium dat het product creëerde waar Proteins of Tomorrow nu aan werkt; een spierachtige vezelachtige textuur. De mycoproteïnen van PoT groeien op reststromen uit de voedingsindustrie maar kunnen ook groeien op voedingsingrediënten/koolhydraten. Den Dulk: “Op dit moment gebruiken we suikerbieten en bierbostel van Nederlandse voedselproducenten. Het mycoproteïne zelf is een volledig natuurlijk getextureerd eiwit, geschikt voor levensmiddelen, dus er is geen EFSA-goedkeuring (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) nodig.” Op de lange termijn zijn ze van plan om de mycoproteïne op de markt te brengen onder de naam Fermy, bijvoorbeeld als ingrediënt voor plantaardig vlees en vis zoals filets, vleeswaren, spreads, veganistische zuivel en veganistische kaas en in hybride vleesproducten.
Activiteiten in Delft
Op de Biotech Campus Delft doet PoT onderzoek naar de optimalisatie van hun kweekproces om zo dicht mogelijk bij de fysische, sensorische en nutritionele waarden te komen van echt vlees. Den Dulk is positief: "Binnen een jaar willen we een proeffabriek opzetten en de productie opstarten om klanten van onze producten te voorzien. Over 2 jaar zullen we de technologie integreren bij een grote industriële partner die eigenaar is van de food grade-residuen. En over 10 jaar zal Proteins of Tomorrow 0,1% voorzien van de wereldmarkt met onze producten (120Mil)." Een toekomst om naar uit te kijken!
