Plantaardige eiwitten zijn essentieel om de wereldbevolking ook in 2050 nog te kunnen voeden. "We hebben onlangs de grens van acht miljard inwoners op onze planeet overschreden", illustreert directeur New Business Development van POFU Melanie Luangrath. "In 2050 wonen er tien miljard mensen op deze aarde. Tegen die tijd is er 60% meer voedsel nodig, terwijl er slechts 10% aan landbouwgrond beschikbaar is." Een biefstuk per dag voor tien miljard mensen? Dat is gewoon geen haalbare optie. Maar iedereen heeft eiwitten nodig. Plantaardige eiwitten bieden het antwoord. Luangrath: "We moeten wat we hebben slimmer en efficiënter gebruiken dan we nu doen. Daarvoor zijn innovaties nodig."
Innovatief proces
Dat is precies waar DSM aan heeft gewerkt. Koolzaad is een belangrijke bron voor eetbare oliën. Nadat de olie eruit is geperst, wordt de overgebleven 'perskoek' gebruikt als veevoer. Luangrath: "Dit meel bevat dan nog 30 tot 40 % waardevolle eiwitten. Maar het was nog niet geschikt voor menselijke consumptie, omdat er nog bepaalde stoffen uit verwijderd moesten worden. Daarvoor bestond nog geen technologie." Nu wel: DSM produceert non-GMO CanolaPRO® in een eigen proces met minimaal watergebruik, lage temperaturen en zonder oplosmiddelen.
Sterker nog: het is ook vrij van belangrijke allergenen, glutenvrij en heeft de laagste CO2-voetafdruk van alle gangbare plantaardige eiwitten. "Het is daarnaast halal en koosjer", voegt Luangrath eraan toe. De innovatie ligt in het water-gebaseerde proces bij een milde pH-waarde op lage temperatuur dat DSM voor deze CanolaPRO® ontwikkelde. In het proces worden de anti-nutritionele factoren uit de koek verwijderd. Daardoor ontstaat een hoogwaardig eiwitisolaat met een eiwitgehalte van meer dan 90%.
Power-pack
Dit eiwit heeft uitstekende functionele eigenschappen om het in diverse levensmiddelen te kunnen integreren, zoals oplosbaarheid en schuimvorming. De recente overname van de Noorse erwten- en tuinbonen-eiwitspecialist Vestkorn maakt het verhaal nog interessanter. Koolzaad- en erwteneiwit vullen elkaar qua eigenschappen geweldig aan, waardoor een functionele en voedingstechnische krachtpatser ontstaat.
Luangrath: "Op de Food Ingredients Europe beurs in Parijs in december 2022 toonde DSM mix-klare shakes, veganistische yoghurt en plantaardige melk en eiwit-sportrepen. Daarbij komt een reeks getextureerde plantaardige eiwitten in verschillende vormen. De combinatie van koolzaad en erwten vormt een uitstekend alternatief voor rundvleesburgers."
Maar het eerste product dat op de markt verschijnt is een eiwitreep. Luangrath: "Die zou al in januari in drie varianten verkrijgbaar kunnen zijn bij een grote Nederlandse drogisterijketen."
Fit & vitaal
In Nederland maakt het publiek kennis met deze eiwitproducten in een campagne met tv-persoonlijkheid Wendy van Dijk, oud-schaatser Hein Vergeer en oud-wielrenster Leontine van Moorsel. Zij zullen de producten promoten onder het motto 'Fit & vitaal'. DSM werkt hierbij samen met partnerbedrijf Just2Bfit. In januari 2023 lanceert Just2Bfit drie sportvoedingsproducten - allemaal met DSM-ingrediënten.